Tacos mexicain aux crevettes et aux Apérivers

Tacos et crevettes forment un mariage des plus réussis, auquel les Apérivers viendront apporter, et leurs nutriments, et leur saveur, surprenante et inimitable.

Le Tacos mexicain : Petit cours d’histoire ! 

Quand on parle de Tacos, on ne peut s’empêcher de penser au Tacos mexicain. Pourtant, si tout le monde connaît son goût, bien peu connaissent sa fascinante histoire, qui débute aux alentours du 15ème siècle. C’est en effet à cette période que les Aztèques auraient eu l’idée de faire cuire leurs tortillas sur des pierres, en vue de conserver la chaleur de leur nourriture, tout en la transportant. L’origine du mot viendrait, quant à elle, de la manière dont les mineurs mexicains rangeaient leurs charges explosives, au 18ème siècle. Quoi qu'il en soit, le Tacos sera, pendant longtemps un secret bien gardé en Amérique du Sud. Il le sera si bien que ce n’est qu’au début du 19ème siècle que les migrants, par la force des choses, l’amèneront sur le sol américain.

La suite, vous la connaissez : il finira par conquérir le monde en moins d’un siècle, grâce aux saveurs et à la convivialité qui lui vont de pair, et deviendra aux côtés de la Tequila, le plat emblématique du Mexique. Son succès sera tel que des Français ne pourront s’empêcher d’imaginer leur variante du mets : le Tacos lyonnais, préparé pour la première fois au début de notre millénaire.

Les insectes : Loin des idées reçues, une denrée qui mérite qu’on s’y intéresse !

Avec un été comme celui que nous sommes en train de vivre, il est normal que la question du réchauffement climatique soit, plus que jamais, sur toutes les lèvres. Au cours des dernières décennies, de nombreux problèmes ont été identifiés, dont certains au sein même de nos habitudes de consommation. Ainsi, la viande, si chère à nos assiettes, apparaît de plus en plus comme un choix coûteux en termes d’impact sur l’environnement, sans parler de ses bienfaits nutritifs de plus en plus limités à cause de l’industrialisation de sa production… Face à cette problématique, les insectes comestibles se veulent donc être l’alternative parfaite pour qui souhaite garder une bonne source de protéine animale tout en minimisant son impact environnemental.

Au-delà de faire un beau geste pour la planète et d’apaiser sa conscience, cuisiner des insectes a également un réel intérêt gustatif. Chaque insecte a en effet sa propre saveur et certains auront ainsi un goût faisant penser au citron, là où d’autres présenteront des similitudes avec la noisette, ou encore le poisson…

Quel vin pour cette recette ?

Pour s’accorder à ce plat, un vin blanc sec comme ceux qui nous viennent, par exemple, de la Région Alsace sera idéal. Consulter un catalogue de vin par année vous aidera peut-être à trouver celui qui vous permettra de donner une autre dimension à cette recette.

La recette du Tacos aux crevettes, et Apérivers :

Les ingrédients (pour 4 convives) :

·         4 Tortillas de blé

·         400g de crevettes cuites

·         1 boîte d’Apérivers

·         2 avocats

·         1 citron vert

·         1 gousse d’ail

·         1 oignon rouge

·         Un peu de coriandre fraîche

Les étapes de préparation :

•   Faites tranquillement chauffer un peu d’huile d’olive dans votre poêle, puis ajoutez les crevettes. Rapez soigneusement votre ail au-dessus.

•         Saisissez puis faites revenir pendant 4 minutes

•   Réalisez de fines tranches à partir de vos avocats, et émincez finement vos oignons rouges.

•         Une fois que vos crevettes sont prêtes, déposez-les sur votre garniture, dans vos tortillas. 

•    Ajoutez vos Apérivers, entiers ou en brisures.

•    Assaisonnez le tout à votre convenance, avec le jus de votre citron vert et votre coriandre.