LE FLEXITARISME, UN PHENOMENE EN NETTE EVOLUTION

Plus qu’un phénomène de mode nous remettons en cause la manière dont nous consommons. L’heure n’est plus aux excès, manger de façon modérée des produits de bonne qualité est désormais de mise. Nous n’en n’avons pas vraiment conscience mais le fait de favoriser une agriculture raisonnée et d’adopter une certaine sobriété, fait déjà de nous des fléxitariens en puissance. Bien que les français restent attachés aux protéines animales, les enjeux environnementaux, éthiques et sanitaires influent sur le marché, une plus grande exigence est de mise et les regards se tournent résolument vers les denrées répondant , au moins en partie, à ces nouveaux critères. 

Les études récentes menées par l’industrie agroalimentaire sont extrêmement intéressantes puisque conduites par des experts mais aussi par des professionnels en contact direct avec les consommateurs.

- 30% des foyers considèrent l’origine des produits alimentaires comme leur premier critère de choix.

Ce sont les labels d’origine France qui sont le plus importants pour les acheteurs, par exemple « Made in France », « Origine France garantie »… Le seul « transformé » en France n’a plus la cote et jette le doute sur l’origine du produit.

En 2019, un tiers des ménages indique limiter sa consommation de produits carnés avec un nombre importants d’individus de moins de trente cinq ans. On peut donc considérer qu’il s’agit d’une tendance qui va s’avérer  durable.

En effet la production de protéines d'insectes, telle que nous la concevons à NIRLEEM, est en parfaite adéquation avec l'éthique exigée par une population de plus en plus éclairée.

- 80% des français sont inquiets pour leur sécurité alimentaire et sont prêts à mettre le prix, voire à payer plus cher pour avoir des produits de qualité et valoriser le travail des agriculteurs hexagonaux.

L’engagement d’une marque en faveur de l’environnement est une chose mais désormais les gens n’achètent plus seulement ce que font les marques mais également la raison pour laquelle elles le font. En moyenne 34% des foyers comportent une personne « fléxitarienne » et ce pourcentage passe à 50% pour ceux qui se disent « biocitoyens » (consommation en partie bio et favorisant les circuits courts.

Les foyers dits fléxitariens se tournent davantage vers l’offre végétale, les céréales, les œufs et, grande nouveauté, la consommation d’insectes qui opère une percée qui devrait s’avérer durable.

Si  le végétarisme est pratiqué depuis des millénaires, le fléxitarisme est beaucoup plus récent. C’est en 2003 qu’apparaît le terme « fléxitarien » dans le dictionnaire américain.

Les  fléxitariens  le sont essentiellement pour des raisons touchant à une démarche écologique et à la santé. Tous les groupes d’aliments sont consommés mais avec une diminution des protéines animales. En effet celles-ci ne sont pas supprimées mais consommées, en moyenne, deux ou trois fois par semaine, l’attention étant portée sur l’origine et la qualité des produits.

Un fléxitarien se caractérise donc par une flexibilité dans son régime alimentaire.

Au début du XXème siècle les français allaient « gagner leur pain », après la deuxième guerre ils allaient « gagner leur bifteck », on a ensuite mis « du beurre dans les épinards », en fait, rien de plus normal que de vouloir vivre mieux.

Cependant, nous sommes aujourd’hui confrontés à des enjeux environnementaux de taille, les consciences l’éveillent et nous sommes contraints d’adapter nos habitudes alimentaires aux réalités du moment.

Des offres françaises de produits alternatifs commencent à voir le jour, l’agriculture traditionnelle, quant à elle, se transforme de façon extrêmement rapide, notre équilibre, aussi bien sanitaire qu’écologique, dépendra donc,  très certainement,  de la diversité introduite dans la façon de nous nourrir.

A nous de contrôler l’origine et la qualité de ce que nous mettons dans nos assiettes.

Commençons par mettre une pointe d’humour avec une poignée de vers de farine dans nos crackers, ce  sera, sans aucun doute, le début d’une longue histoire et d’un vrai changement !